№ 17 (2018)
Науковий вісник Інституту професійно-технічної освіти НАПН України. Професійна педагогіка

Теоретико-методологічні основи розвитку професійної освіти і навчання

ПЕДАГОГІЧНІ УМОВИ ФОРМУВАННЯ ПРОФЕСІЙНОЇ КОМПЕТЕНТНОСТІ МАЙБУТНІХ МАЙСТРІВ РЕСТОРАННОГО ОБСЛУГОВУВАННЯ

Опубліковано 27.12.2018 – оновлено 27.12.2018

  • Андрій Козак

Андрій Козак
PhD student of the Institute of VET of NAES of Ukraine , аспірант Інституту професійно-технічної освіти НАПН України

Анотація

У статті заявлено про актуальність оновлення традиційних способів професійної підготовки майбутніх фахівців сфери послуг на основі урахування соціально-економічних реформ, модернізації техніко-технологічних процесів, форм організації праці тощо. Обґрунтовано, що формування професійної компетентності майбутніх майстрів ресторанного обслуговування у закладах професійної освіти має здійснюватися в умовах, наближених до виробничих реалій ресторанного ринку.

На основі результатів аналізу наукових праць щодо визначення педагогічних умов, зорієнтованих на вдосконалення професійної підготовки майбутніх фахівців сфери ресторанного обслуговування, узагальнено їхні спільні особливості у формуванні позитивної мотивації учнів до оволодіння необхідними для професійної діяльності знаннями; в оновленні змісту професійної підготовки; упровадженні інноваційних форм, методів, технологій навчання, інтегративних навчально-методичних комплексів професійного спрямування. За результатами експертного оцінювання вагомості факторів, що мають потенційну можливість вплинути на перебіг процесу формування професійної компетентності майбутніх майстрів ресторанного обслуговування, визначено такі педагогічні умови: підвищення мотивації учнів до набуття фахових знань, умінь та навичок; оновлення змісту професійного навчання з урахуванням сучасних виробничих технологій ресторанного обслуговування; використання інтегративного навчально-методичного комплексу формування професійної компетентності майбутніх майстрів ресторанного обслуговування; здійснення проектного професійного навчання майбутніх майстрів ресторанного обслуговування. Охарактеризовано значення  цих педагогічних умов у контексті  функціонування  цілісної  системи  професійної  освіти та вдосконалення професійно-практичної підготовки майбутніх майстрів ресторанного обслуговування в закладах професійної освіти.

Ключові слова

педагогічні умови, компетентнісний підхід, професійна компетентність, професійно-практична підготовка, майбутні майстри ресторанного обслуговування

(PDF)

Біографія автора

Андрій Козак



Посилання

  1. Babanskyi, Yu. K., 1981. Ratsyonalnaia orhanyzatsyia uchebnoi deiatelnosty. M. : Znanye.
  2. Bezruchenkov, Yu., 2013. Realizatsiia pedahohichnykh umov formuvannia profesiinoi kultury maibutnikh fakhivtsiv sfery restorannoho hospodarstva u navchalnomu protsesi vyshchoho navchalnoho zakladu. Teoriia ta metodyka upravlinnia osvitoiu, [online] 12. Dostupno:
  3. <http://nbuv.gov.ua/UJRN/ttmuo_2013_12_4> [Data zvernennia 11 Hruden 2018].
  4. Bohonis, O. M., 2018. Formuvannia ekonomichnoi kompetentnosti maibutnikh molodshykh spetsialistiv hotelnohotarestorannoho servisu u profesiinomu koledzhi: dysertatsiia. Kandydat nauk. In-t osvity i osvity doroslykh NAPN Ukrainy.
  5. Vysotska, L. Ye., 2011. Formuvannia profesiinoi kultury maibutnikh fakhivtsiv kulinarnoho profiliu u vyshchykh profesiinykh uchylyshchakh: avtoref. Kandydat nauk. In-t ped. osvity i osvity doroslykh NAPN Ukrainy.
  6. Hurevych, R. ta Kademiia, M., 2010. Profesiina kompetentnist maibutnoho pedahoha: yak yii formuvaty? Vytoky pedahohichnoi maisternosti, 10, s. 66-70.
  7. Zaitseva, I. V., 2000. Motyvatsiia uchinnia studentiv : monohrafiia. Irpin: Akademiia DPS Ukrainy.
  8. Ippolitova, N. V., 2012. Analyz poniatyia «pedahohycheskye uslovyia»: sushchnost, klassyfykatsyia. General and Professional Education, [online] 1. Dostupno:
  9. <http://genproedu.com/paper/2012-01> [Data zvernennia 11 Hruden 2018].
  10. Kravets, S.H., 2018. Transformatsiia kliuchovykh kompetentnostei maibutnikh fakhivtsiv hotelno-restorannoho servisu v umovakh internatsionalizatsii. Molod i rynok: naukovo-pedahohichnyi zhurnal, 1(156), sichen, s. 61-67.
  11. Kravets, S. H., 2014. Formuvannia kliuchovykh kompetentnostei maibutnikh fakhivtsiv restorannoho servisu u vyshchykh profesiinykh uchylyshchakh : dysertatsiia. Kandydat nauk. In-t prof.-tekhn. osvity NAPN Ukrainy.
  12. Lytvyn, A. V., 2014. Metodolohichni zasady poniattia «pedahohichni umovy»: na dopomohu zdobuvacham naukovoho stupenia. L. : Spolom.
  13. Matiikiv, I. M., 2008. Psykholohichni umovy formuvannia profesiinoi kompetentnosti uchniv profesiino-tekhnichnykh navchalnykh zakladiv sfery obsluhovuvannia : avtoreferat. Kandydat nauk. Prykarpatskyi natsionalnyi universytet imeni Vasylia Stefanyka.
  14. M. Honcharenko, S. U., uklad. ta Nychkalo H., red., 2000. Profesiina osvita: slovnyk : navch. posib. K. : Vyshcha shk.
  15. Radkevych, V. O., Luzan, P.H. ta Kravets, S.H., 2017. Standartyzatsiia profesiinoi osvity v konteksti yevrointehratsiinykh protsesiv. V: Naukove zabezpechennia rozvytku osvity v Ukraini: aktualni problemy teorii i praktyky (do 25-richchia NAPN Ukrainy). Zbirnyk naukovykh prats. K.: Vydavnychyi dim «Sam», s. 259-267.
  16. Radkevych V. O., 2015. Profesiina osvita i navchannia – dlia staloho rozvytku suspilstva. V: Informatsiino-komunikatsiini tekhnolohii v suchasnii osviti: dosvid, problemy, perspektyvy : zb. nauk. pr. Ch. 1. Lviv: LDU BZhD, s. 16-21.
  17. Tkachenko, M. V., 2018. Formuvannia pidpryiemnytskoi kompetentnosti maibutnikh fakhivtsiv restorannoho hospodarstva u profesiino- tekhnichnykh navchalnykh zakladakh : dysertatsiia. Kandydat nauk. In-t prof.-tekhn. osvity NAPN Ukrainy.

Статті цього автора (цих авторів), які найбільше читають